Рассказы об Италии

Итальянская кухня, Римские Замки

Вия Аппиа переходит из региона Кампания в регион Лацио, столицей которого является Рим. Но прежде, чем достичь Рим, дорога пересекает Римские Замки - традиционные места загородных воскресных прогулок римлян. В прошлом аристократия и высшие церковные чины выбирали эти места для постройки богатых вилл и дворцов, вокруг которых постепенно разрастались селения.

Самый знаменитый замок находится в 25 км от Рима. Это Кастель Гандольфо, с 1597 г. летняя резиденция папы Римского. По преданию Кастель Гандольфо был основан Асканием, сыном Энея ("Энеида" Гомера). В центре местечка находится папский дворец, за которым расположен прекрасный парк. В парке же - руины древнеримской виллы императора Домициана. С Кастель Гандольфо открывается захватывающий вид на озеро Альбано.

Как и все, скажем, сельские местности, местечки под Римом знамениты своими ресторанами и трактирами. Типичное римское блюдо - аббакьио (поджаренные отбивные молочного барашка). Ну, это просто пальчики оближешь! А если запивать его красным вином "Брунелло ди Монтальчино", то это вообще предел мечтаний! Особенно если ты провёл в Риме целый день, бродя по музеям, улочкам, осматривая знаменитые памятники, замёрз как чёрт, потому что приехал в Рим в лёгкой одежде, а там неожиданный северный ветер продул тебя насквозь
... Особенно если ты встретился со старым другом по белорусскому университету, с которым провёл 5 лучших лет жизни (кто не согласен со мной, что это лучшие годы жизни?), которого не видел 14 лет, и вот сидишь с ним, вечером, в маленьком ресторанчике под Римом и пьёшь Брунелло, согревая душу и сердце, и вспоминаешь былое...

Нужно написать, то есть, начать рассказ об итальянской кухне. Кулинарное искусство в Италии является неотъемлемой и одной из главных частей культуры. И мужчины, и женщины долго, подробно и большим интересом обсуждают рецепты в любое время дня и в любом контексте: дома, на работе, на торжественных приёмах... Интересоваться тем, что ты приготовишь на обед, или что ты ел вчера на ужин в ресторане, или меню какого-нибудь праздника - это в порядке вещей.

Итальянская кухня настолько разнообразна и вкусна, что я уже давно рассталась с мнением, будто французская кухня - самая лучшая в мире. Итальянская кухня - самая лучшая и самая здоровая, по крайней мере, в западном мире.

Каждый регион, если не каждая провинция, имеет свои фирменные рецепты. Это, конечно, зависит от того, что растёт в данном регионе. Нутелла, например, почему пьемонтского (г. Турин) происхождения? Потому что там растут лучшие лесные орехи. В 19-ом веке, когда Наполеон перекрыл импорт какао в Италию, в Пьемонте придумали добавлять в производство шоколада ореховую массу. Так родились знаменитые конфеты Джандуйя. А в 60-е годы прошлого века там изобрели Нутеллу, ещё более знаменитое и подделываемое во всём мире изделие из шоколада и ореха.

Типичные итальянские блюда и вина я буду описывать постоянно в нашем разделе. А пока... Остатки древней вии Аппии видны до сих пор: можно пройтись по вымощенным камням дороги - "археологическая прогулка по Античной Аппии" . По обеим её сторонам встречается большое количество самых различных памятников прошлого, среди которых церковь Quo Vadis, где апостол Пётр встретился с Иисусом Христом.
Консульская дорога Аппия достигает Рима - "Urbe" по-латински, то есть, Города, с большой буквы.

Ciao!
Natasha Ferrari

PS

Рецепт: "Аббакьио - пальчики обожжёшь" для 4 человек

- 8 отбивных молочного барашка
- 50 г сливочного масла
- соль
- перец

Мясо слегка отбить, посыпать солью и перцем, смазать маслом, размягчённым при комнатной температуре, и жарить на раскалённом гриле или сковородке примерно 5-6 минут каждую сторону.

Немедленно подать на стол.

Приятного аппетита!

- Италия - гостевая книга

Все рассказы об Италии:

- Италия - начинаем рассказ
- Дороги Италии - Виа Аппия
- Итальянская кухня, Римские Замки
- Рим, галерея Боргезе
- Виа Аурелия - Тоскана
- Виа Аурелия - Лигурия
- Виа Аурелия - Генуя - СанРемо
- Виа Фламиния - Римини - Умбрия
- Виа Эмилия - Болонья
- Виа Эмилия - Болонья - (часть2)
- Виа Эмилия - Модена - Феррари

Написать отзыв: